産業の比較

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  • 農産物 農産物業界は、野菜や果物の加工、取引、流通、および穀物、砂糖、食用油、トウモロコシ、大豆、動物飼料などの農産物の生産と製粉に従事している。農産物は消費者および企業に直接販売され、消費者製品および工業製品で使用される。この業界の企業は通常、農産物を（直接的または間接的に）栽培する事業体から購入し、付加価値活動（例：処理、取引、流通、製粉）を行う。農産物企業も卸売と流通に関与している。この業界の企業は、多くの国の第三者生産者から農産物の相当量を調達することができる。したがって、サプライチェーン内の持続可能性リスクを管理することは、原材料の信頼できる供給を確保し、長期的な価格上昇と変動のリスクを減らすために重要である。
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  • レストラン レストラン業界の企業は、店内外ですぐに食べられるよう、顧客の注文に応じて食事、軽食、飲料を準備する。三つのサブカテゴリに大別すると、レストラン業界には、限定サービスの食事場所、カジュアルなフルサービスの食事場所、および高級なフルサービスの食事場所がある。限定サービスのレストランは、食事の前に注文して支払う顧客にサービスを提供する。ファーストフードレストランは、限定サービスレストランセグメントの最大シェアを占めている。フルサービスのレストランは、より多くのサービスを提供し、主に店内で消費される食品を提供する。通常、より高品質の食品と価格を提供する。
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両方の産業に関連する問題

いくつかの問題がグレーアウト表示されている理由 SASB基準は産業内の異なる持続可能性リスクと機会により産業ごとに異なります。灰色で示されている問題は基準設定プロセスの際、企業価値に影響を与える可能性が最も高いものとして認識されなかったため、基準には含まれていません。時とともにSASB基準理事会が市場のフィードバックを受け取るにつれ、いくつかの問題が基準に追加され、あるいは　基準から削除されることがあります。各会社は、持続可能性問題がその会社の企業価値を作り出す能力に影響するかどうかにつき、自ら決定します。この基準は産業内の典型的な会社を対象として設計されていますが、それぞれの会社は、各社独自のビジネスモデルに基づき異なる持続可能性問題について報告することを選択できます。

開示トピック

一般問題カテゴリと開示トピックの関係はどのようなものですか？ 一般問題カテゴリは、各SASB基準に出てくる開示トピックの産業非依存性版です。開示トピックは、一般問題カテゴリの産業特異的な影響を表しています。産業特異的開示トピックは、各SASB基準が産業に合ったものであるようにし、一方一般問題カテゴリは産業全体に渡る比較ができるようにします。例えば、健康と栄養はノンアルコール飲料産業における開示トピックで、顧客福祉という一般的問題に対する産業特異的対策を表しています。しかし、顧客福祉という問題は、バイオテクノロジー・医薬品産業では、偽薬開示トピックとして表されます。
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    • GHG排出 このカテゴリーは、企業が業務を通じて排出する直接（範囲1）の温室効果ガス（GHG）を対象としています。これには、固定汚染源（工場、発電所など）及び汚染源（トラック、配送車、飛行機など）からのGHG排出が含まれ、燃料の燃焼によるものか、天然資源の採取、発電、土地利用、生物学的プロセスなどの活動における非燃焼直接放出によるものかを問いません。さらに、このカテゴリーには、直接的なGHG排出に関連する規制リスクの管理、環境コンプライアンス、風評リスク、機会も含まれます。京都議定書で対象となっている、二酸化炭素（CO2）、メタン（CH4）、一酸化二窒素（N2O）、ハイドロフルオロカーボン（HFC）、ペルフルオロカーボン（PFC）、六フッ化硫黄（SF6）、三フッ化窒素（NF3）という7種の温室効果ガスが含まれます。
      • 温室効果ガス排出量 農産物業界の企業は、陸上および海上貨物の運送による商品の処理および輸送から直接温室効果ガス（GHG）を排出する。排出量規制は、資本コスト、運用コストを増加させ、GHG排出量を管理するための戦略を策定していない企業の業務効率に影響を与える可能性がある。代替燃料とエネルギー入力（内部プロセスから発生するバイオマス廃棄物を含む）を使用する革新的な技術を採用し、燃料効率を向上させることは、企業が揮発性燃料価格、供給の混乱、将来の規制コスト、およびGHG排出のその他の潜在的な結果から受ける影響を低減できる方法である。
    • エネルギー管理 このカテゴリーは、エネルギー消費に関連する環境影響を対象としています。このカテゴリーは、会社が所有または管理していない、公益事業会社（電力網からの電力）から得られる製造及び/または製品とサービスの提供におけるエネルギーの管理を対象としています。具体的には、エネルギーの効率や強度、エネルギーミックス、電力網依存度などの管理が含まれます。上流（サプライヤーなど）及び下流（製品使用など）のエネルギー使用は範囲に含まれません。
      • エネルギーマネジメント 農産物の加工と製粉には、相当のエネルギー投入が必要である。一部の農産物企業は、化石燃料もしくはバイオマスの直接燃焼を通じて現場でエネルギーを生成するが、ほとんどのエネルギーは系統電力から調達される。エネルギー消費は、気候変動や汚染を含む環境に影響を及ぼしている。エネルギー管理は、現在および将来の運用コストに影響を与える。気候規制やその他の持続可能性の要因により、電気および燃料の価格が変動し、変動が大きくなり、農産物会社の運営コストが増加する可能性がある。したがって、プロセスの改善を通じて達成されるエネルギー効率により、運用コストを削減できる。オンサイト電力とグリッド供給電力の間のトレードオフ、および代替エネルギーの使用は、企業のエネルギー供給の長期的なコストと信頼性、および直接排出と間接排出による規制への影響の範囲の両方に影響を与える重要な役割を果たす可能性がある。
    • 水及び下水管理 このカテゴリーは、企業による水の使用、水の消費、廃水の発生、及び業務が水資源に与えるその他の影響を対象としています。これらの影響は、水資源の利用可能性と質、及び水資源をめぐる競争の地域差によって異なる可能性があります。より具体的には、水の効率、強度、リサイクルなどの管理戦略を対象としますが、これらに限定されるものではありません。最後に、このカテゴリーの対象には、地下水や帯水層の汚染などの廃水の処理と排出の管理も含まれます。
      • 水管理 農産物業界は、処理活動を水に依存しており、この業界の企業は通常、廃水または排水も発生させる。物理的な利用可能性もしくは規制、またはその両方に準拠する水の利用可能性は、処理施設を効率的に運用する業界の能力に直接影響する。この業界の企業は、水関連のリスクと規制にさらされることが増えており、資本支出コスト、運用コスト、修復コストまたは潜在的な罰金のいずれか１つが増える可能性がある。企業は、水関連のリスクと機会を管理し、設備投資と水不足リスクに関連する施設の場所の評価、業務効率の改善を通じて長期コストを軽減し、水へのアクセスと排水に関連する問題について規制当局やコミュニティと協力できる。水の利用可能性とアクセスによってもたらされる作物生産に関連するリスクは、個別のサプライチェーン指向のトピックである原材料調達で取り扱う。
    • 廃棄物及び危険物管理 このカテゴリーは、企業から発生する有害廃棄物と無害廃棄物に関する環境問題を対象としています。製造業、農業、及びその他の産業プロセスにおける企業による固体廃棄物の管理を対象としています。その内容には、処理、取り扱い、保管、廃棄、及び規制遵守が含まれます。このカテゴリーでは、大気への排出や廃水、製品の使用期限後の廃棄物は対象外であり、これらは別のカテゴリーで対象となっています。
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    • 製品の品質と安全性 このカテゴリーは、エンドユーザーに対する健康や安全上のリスクの原因となる可能性がある、販売された製品や提供されたサービスの意図しない特性が関わる問題を対象としています。これは、健康と安全の特性に関して顧客の期待を満たす製品やサービスを企業が提供する能力を対象としています。これには、責任、リコールと市場からの撤退の管理、製品テスト、及び製品に含まれる化学物質/含有物/成分管理に関する問題が含まれますが、これらに限定されるものではありません。
      • 食品安全 農産物は原材料の形で消費者に直接販売されるか、消費者に届く前にさらに処理される場合がある。病原体、化学物質、または腐敗による汚染は深刻な人間と動物の健康リスク健康上のリスクをもたらすため、製品の品質と安全性を維持することは重要である。汚染は、不十分な農業、輸送、保管、または取り扱いの慣行から生じる可能性がある。食品の品質と安全性の問題は、消費者主導の需要の変化と規制措置につながる可能性がある。製品のリコールは、ブランドの評判を損ない、収益を減少させ、高額な罰金につながる可能性がある。食品安全認証を取得するか、サプライヤーが食品安全ガイドラインを確実に満たすようにすることで、この業界の企業が製品安全リスクから保護し、自社製品の品質を購入者に伝えることができる。
    • 顧客の福祉 このカテゴリーは、食品と飲料の健康と栄養、動物生産における抗生物質の使用、規制物質の管理を含むがこれらに限られない問題についての顧客の福祉に関する懸念を対象としています。このカテゴリーは、社会の期待に沿った製品とサービスを企業が消費者に提供する能力を対象としています。この対象には、製品とサービスの品質と安全性の課題に直接関連する問題は含まれず、顧客の福祉が問題となる可能性のある製品とサービスの設計と提供に固有の品質を対象としています。また、このカテゴリーの範囲には、企業が模倣品を防止する能力も含まれます。
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    • 労働慣行 このカテゴリーは、労働法及び国際的に受け入れられている規範と基準の遵守など、職場で一般的に受け入れられている労働基準を企業が遵守する能力を対象としています。これには、児童労働、強制労働、奴隷労働、搾取的労働、公正な賃金と残業手当、その他の基本的な労働者の権利に関する基本的人権の確保が含まれますが、これらに限定されるものではありません。また、労働力の引き付け、定着、動機付けに影響を与える可能性がある最低賃金政策と福利厚生の提供も含まれています。このカテゴリーは、企業と組織労働者の関係及び結社の自由も対象としています。
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    • 従業員の健康と安全 このカテゴリーは、怪我、死亡事故、病気（慢性と急性両方）のない安全かつ健康的な職場環境を企業が作り、維持する能力を対象としています。従来、これは、安全管理計画の実施、従業員と請負業者に対するトレーニング要件の策定、自社と下請業者の慣行の定期的な監査によって達成されていました。さらに、このカテゴリーには、技術、トレーニング、企業文化、規制遵守、監視とテスト、個人用保護具によって、企業がどのように従業員の心身の健康を確保しているかが含まれます。
      • 労働力の健康と安全 農産物業界で使用される工業プロセスは、重大な職業上の危険をもたらす。従業員は多くの労働集約的な活動に従事している。一般的な危険には、特に、転倒、輸送事故、設備関連の事故、熱関連の病気やけがなどがある。健康および安全基準に違反すると、罰金と是正措置の費用が発生する可能性がある。高い負傷率、特に致死率は、ガバナンス構造が弱く、職場の安全文化が弱いことを示しているだけでなく、評判に重大な害をもたらす可能性がある。労働力の健康と安全の管理に関する強力なパフォーマンスは、労働者の士気を高めながらブランドイメージを構築するのに役立ち、生産性の向上、労働者の離職率の低下、コミュニティとの関係の強化につながる。
    • サプライチェーン管理 このカテゴリーは、企業のサプライチェーンにおける環境・社会・ガバナンス（ESG）リスクの管理を対象としています。このカテゴリーは、サプライヤーが事業活動を通じて創出する環境的及び社会的外部性に関連する問題を対象としています。そのような問題には、環境責任、人権、労働慣行、倫理と腐敗が含まれますが、これらに限定されるものではありません。管理には、環境的及び社会的影響に対する審査、選択、監視、及びサプライヤーとの関わりの関与が含まれる場合があります。このカテゴリーは、気候変動やその他の環境的及び社会的要因などの外的要因が、サプライヤーの業務や主要な資源の利用可能性と価格に及ぼす影響は対象としません。それらは、別のカテゴリーで対象としています。
      • 原材料のサプライチェーンが環境・社会に与える影響 農産物企業は、多数のサプライヤーから農業投入物を調達している。この業界の企業が環境や社会のトピックについてサプライヤーをスクリーニング、監視、関与する方法は、消費者の需要、評判リスク、および作物供給を効果的に管理し、価格変動に対応する企業の能力に影響を与える可能性がある。労働、環境慣行、倫理、または汚職に関連するサプライチェーン管理の問題は、企業に規制上の罰金や長期的な運用コストの増加をもたらす可能性がある。同様に、農産物企業は、サプライヤーが環境問題や社会問題に十分に対応しない場合、風評被害に直面することがある。企業は、これらのリスクを軽減し、潜在的な消費者の需要を増大させたり、主要なサプライヤーと協力してサステナブルな農業を実践したり、認定サプライヤーからの調達を行ったりすることにより、新しい市場機会を獲得することができる。
      • GMO管理 遺伝子組み換え生物（GMO）技術を使用して開発された農産物が、消費者の関心を集めるようになっている。GMO技術は、多くの場合、植物の病気や干ばつ抵抗性の特性の発達を通じて作物収量の改善を可能にしたが、GMOの栽培と消費に関連して知覚される健康、環境、社会的影響に対する消費者の関心が高まっている。特定の国や地域では、GMOの使用や栽培を禁止する規制も制定されている。この業界の企業を含む、食品サプライチェーンの食品および飲料企業は、GMO関連のリスクと機会を評価し、トピックについて消費者とコミュニケーションをとるための効果的な手段を求めている。製品ミックスや効果的なコミュニケーションを通じて変化する消費者の動向や規制の変化に対応できる農産物企業は、潜在的な評判リスクと収益の損失を減らし、新しい市場シェアの機会を獲得することができる。
    • 材料の調達と効率 このカテゴリーは、気候変動とその他の外部の環境的及び社会的要因の影響に対する材料サプライチェーンの回復力に関する問題を対象としています。このカテゴリーには、さらに主要な資源の利用可能性と価格に影響を与える可能性があるこのような外部要因がサプライヤーの事業活動に与える影響が含まれます。これは、再生材と再生可能材の使用、主要材料の使用量削減（脱物質化）、製造における資源効率の最大化、代替材料への研究開発投資などによる製品の設計、製造、使用後管理を通じて、これらのリスクを管理する能力を対象としています。また、企業は、外部リスクに対する回復力を確保するために、サプライヤーの審査、選択、監視、エンゲージメントによって、これらの問題を管理できます。これは、個別のサプライヤーの事業活動によって生じる環境的及び社会的外部性に関連する問題は対象としません。それらは、別のカテゴリーで対象としています。
      • 原材料調達 農産物企業は、農家や仲介業者から多種多様な商品や食材を調達している。この業界が原材料を望ましい価格で確実に調達する能力は、作物の収穫量によって変動する。つまり、気候変動、水不足、土地管理、およびその他の資源不足の考慮事項によって影響を受ける可能性がある。生産性が高く、資源をあまり必要としない作物を調達する企業、またはサプライヤーと緊密に協力して気候変動やその他の資源不足リスクへの適応性を高める企業は、作物価格の変動や作物供給の混乱から、自社を適切に保護できる。さらに、企業はブランドの評判を高め、新しい市場機会を開拓する可能性がある。調達リスクを効果的に管理できないと、資本コストが高くなり、マージンが減少し、収益成長率が抑制される。
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    • GHG排出 このカテゴリーは、企業が業務を通じて排出する直接（範囲1）の温室効果ガス（GHG）を対象としています。これには、固定汚染源（工場、発電所など）及び汚染源（トラック、配送車、飛行機など）からのGHG排出が含まれ、燃料の燃焼によるものか、天然資源の採取、発電、土地利用、生物学的プロセスなどの活動における非燃焼直接放出によるものかを問いません。さらに、このカテゴリーには、直接的なGHG排出に関連する規制リスクの管理、環境コンプライアンス、風評リスク、機会も含まれます。京都議定書で対象となっている、二酸化炭素（CO2）、メタン（CH4）、一酸化二窒素（N2O）、ハイドロフルオロカーボン（HFC）、ペルフルオロカーボン（PFC）、六フッ化硫黄（SF6）、三フッ化窒素（NF3）という7種の温室効果ガスが含まれます。
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    • エネルギー管理 このカテゴリーは、エネルギー消費に関連する環境影響を対象としています。このカテゴリーは、会社が所有または管理していない、公益事業会社（電力網からの電力）から得られる製造及び/または製品とサービスの提供におけるエネルギーの管理を対象としています。具体的には、エネルギーの効率や強度、エネルギーミックス、電力網依存度などの管理が含まれます。上流（サプライヤーなど）及び下流（製品使用など）のエネルギー使用は範囲に含まれません。
      • エネルギーマネジメント レストランの運営は、他の商業ビルの運営に比べてエネルギー集約度が高い。業務用厨房機器は非常にエネルギー集約型であり、ダイニングエリアは通常、顧客のために温度管理されている。化石燃料ベースのエネルギー生産と消費は、気候変動や大気汚染など、間接的ではあるが実質的にレストランの運営結果に影響を与える可能性のある、重大な環境影響の一因となる。温室効果ガス（GHG）排出価格の規制や、エネルギー効率の改善や再生可能エネルギーに対する規制のインセンティブは、従来型および再生可能エネルギーの価格に影響を与える。会社所有およびフランチャイズの場所でエネルギー消費を管理する企業は、エネルギー効率のアップグレードを通じて運用コストを削減し、再生可能エネルギー資源の使用を通じてGHG排出規制から受ける影響を低減できる。
    • 水及び下水管理 このカテゴリーは、企業による水の使用、水の消費、廃水の発生、及び業務が水資源に与えるその他の影響を対象としています。これらの影響は、水資源の利用可能性と質、及び水資源をめぐる競争の地域差によって異なる可能性があります。より具体的には、水の効率、強度、リサイクルなどの管理戦略を対象としますが、これらに限定されるものではありません。最後に、このカテゴリーの対象には、地下水や帯水層の汚染などの廃水の処理と排出の管理も含まれます。
      • 水管理 水は、料理や食器洗いから掃除まで、レストランの業務全体で使用される。レストランの形式、サイズ、設備はすべて水の使用に影響する。水ストレスの多い地域にあるレストランは、水の使用制限にさらされたり、高額な水道料金に直面する可能性がある。歴史的な水のコストの長期的な増加、および人口の増加とシフト、汚染、および気候変動に起因する過剰消費と制約された供給による継続的な増加に対する予測は、水管理の重要性の高まりを示している。企業は、水効率の良い方法を実装し、水効率の高い業務用厨房機器を使用することにより、水の使用と関連する運用コストを削減できる。
    • 廃棄物及び危険物管理 このカテゴリーは、企業から発生する有害廃棄物と無害廃棄物に関する環境問題を対象としています。製造業、農業、及びその他の産業プロセスにおける企業による固体廃棄物の管理を対象としています。その内容には、処理、取り扱い、保管、廃棄、及び規制遵守が含まれます。このカテゴリーでは、大気への排出や廃水、製品の使用期限後の廃棄物は対象外であり、これらは別のカテゴリーで対象となっています。
      • 食品・容器包装廃棄物管理 レストランは、食品と容器包装の2つの主要な形態で廃棄物を生成する。食品廃棄物は、調理プロセスの間に発生するだけでなく、未消費の食品によっても発生する。食品廃棄物は、水、エネルギー、土地、労働力、資本などの資源の損失をもたらし、分解の結果としてGHG排出量を生み出す。さらに、レストランへの食品の配送は、容器包装廃棄物の重要な発生源である。容器包装廃棄物には、サプライヤーから受け取った包装、およびレストランエリアの消費者が処分した包装が含まれる。さらに、サービスが制限されたレストランでは、使い捨て食器を多用して顧客にサービスを提供している。容器包装に関する地方自治体および連邦の規制は、容器包装の削減、または容器包装のリサイクル可能性または生分解性の改善のために進化し続ける可能性がある。規制に先行することができる企業は、ブランドの評判にプラスの影響を与えるだけでなく、コンプライアンスのコストを削減する可能性がある。食品の回収、埋め立て地からの廃棄物の転用、梱包の再利用プログラムなど、さまざまな方法で廃棄物を削減できる企業は、廃棄物の処理コストを削減し、業務効率を向上させることができる。
    • 製品の品質と安全性 このカテゴリーは、エンドユーザーに対する健康や安全上のリスクの原因となる可能性がある、販売された製品や提供されたサービスの意図しない特性が関わる問題を対象としています。これは、健康と安全の特性に関して顧客の期待を満たす製品やサービスを企業が提供する能力を対象としています。これには、責任、リコールと市場からの撤退の管理、製品テスト、及び製品に含まれる化学物質/含有物/成分管理に関する問題が含まれますが、これらに限定されるものではありません。
      • 食品安全 食品の調製方法と成分の品質の両方が、レストラン業界の食品安全に影響を与える可能性がある。レストランの食品安全は、幅広いサプライチェーンのため、管理することが特に困難である。この業界のグローバルな性質とフランチャイズモデルにより、レストラン会社は食品の安全を確保することが困難になっている。供給された製品の品質を監視しないと、供給が途絶えるだけでなく、評判が悪くなるリスクが増大する可能性がある。会社所有またはフランチャイズ運営のいずれかの場所での食品媒介の問題などの食品安全性の問題は、レストランの評判の中核に影響を与える可能性がある。食品安全の問題による風評被害は、長期的な影響を与える傾向がある。食品の調製と安全性に関する業界基準を順守している企業は、株主価値を保護するために有利な立場に立つことができる。
    • 顧客の福祉 このカテゴリーは、食品と飲料の健康と栄養、動物生産における抗生物質の使用、規制物質の管理を含むがこれらに限られない問題についての顧客の福祉に関する懸念を対象としています。このカテゴリーは、社会の期待に沿った製品とサービスを企業が消費者に提供する能力を対象としています。この対象には、製品とサービスの品質と安全性の課題に直接関連する問題は含まれず、顧客の福祉が問題となる可能性のある製品とサービスの設計と提供に固有の品質を対象としています。また、このカテゴリーの範囲には、企業が模倣品を防止する能力も含まれます。
      • 栄養成分 肥満をめぐる公衆衛生上の懸念から、レストラン業界は脚光を浴びている。レストランは、メニュー提供の栄養含有量を改善し、カロリー計算の発行など、メニュー提供のコンテンツに関する透明性を高めるようにますます圧力をかけられている。レストラン業界の需要は、より健康的な選択に対する消費者の好みによってますます高まっている。より栄養価の高いメニューオプションを提供できる企業は、健康志向の消費者の新しい市場を獲得し、消費者と市場シェアを獲得することができる。栄養価の高いオプションの割合が高いほど、長期的には企業の評判と収益成長率に有益な影響を与える可能性がある
    • 労働慣行 このカテゴリーは、労働法及び国際的に受け入れられている規範と基準の遵守など、職場で一般的に受け入れられている労働基準を企業が遵守する能力を対象としています。これには、児童労働、強制労働、奴隷労働、搾取的労働、公正な賃金と残業手当、その他の基本的な労働者の権利に関する基本的人権の確保が含まれますが、これらに限定されるものではありません。また、労働力の引き付け、定着、動機付けに影響を与える可能性がある最低賃金政策と福利厚生の提供も含まれています。このカテゴリーは、企業と組織労働者の関係及び結社の自由も対象としています。
      • 労働慣行 レストラン業界は労働集約型であり、スタッフの多くは時間単位、パートタイム、または季節労働者である。この業界は、最高の雇用創出者の一つであり、若者や移民労働者が就業するための入口である。フランチャイズまたは認可された場所にいるレストランの従業員は、第三者によって雇用される場合がある。さらに、大陸全体に多くのレストランチェーンが存在するため、一貫した労働基準を確保することは、会社所有とフランチャイズの両方の場所のレストラン従業員にとって課題となる可能性がある。顧客は会社所有のレストランとフランチャイズレストランを区別できないため、フランチャイズでの労働問題はブランドイメージに影響を与える。競争力のある賃金、安全な労働環境、およびその他の専門的成長の機会を提供することによって人的資本を適切に管理できるレストランは、離職率と従業員の獲得とトレーニングに関連する関連管理コストを削減しながら、従業員の士気を向上させることができる。
    • 従業員の健康と安全 このカテゴリーは、怪我、死亡事故、病気（慢性と急性両方）のない安全かつ健康的な職場環境を企業が作り、維持する能力を対象としています。従来、これは、安全管理計画の実施、従業員と請負業者に対するトレーニング要件の策定、自社と下請業者の慣行の定期的な監査によって達成されていました。さらに、このカテゴリーには、技術、トレーニング、企業文化、規制遵守、監視とテスト、個人用保護具によって、企業がどのように従業員の心身の健康を確保しているかが含まれます。
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    • サプライチェーン管理 このカテゴリーは、企業のサプライチェーンにおける環境・社会・ガバナンス（ESG）リスクの管理を対象としています。このカテゴリーは、サプライヤーが事業活動を通じて創出する環境的及び社会的外部性に関連する問題を対象としています。そのような問題には、環境責任、人権、労働慣行、倫理と腐敗が含まれますが、これらに限定されるものではありません。管理には、環境的及び社会的影響に対する審査、選択、監視、及びサプライヤーとの関わりの関与が含まれる場合があります。このカテゴリーは、気候変動やその他の環境的及び社会的要因などの外的要因が、サプライヤーの業務や主要な資源の利用可能性と価格に及ぼす影響は対象としません。それらは、別のカテゴリーで対象としています。
      • サプライチェーンマネジメントと食品調達 レストランは、幅広いサプライヤーから食材や製品を調達している。レストランが食品の安全性を確保し、評判を守り、収益を向上させるためには、サプライチェーン管理が不可欠である。さまざまな場所で一貫したレベルの品質を維持するために高品質の原料を調達することは、運用上困難な場合がある。この問題は、この業界のグローバルな性質によって悪化する。レストランを含む食品・飲料業界からの需要は、農業生産を促進および形成し、この業界の企業による行動が社会により大きな影響を与えることを示している。したがって、継続的な将来の供給を確保し、企業の運用によるライフサイクルへの影響を最小限に抑えるには、業界関係者による持続可能かつ倫理的な調達が必要である。品質基準が高く、環境的に持続可能な農業方法を採用し、労働者の権利を尊重するサプライヤーから調達することにより、長期的な株主価値を保護し、企業をより良い立場に確立できる。環境および社会規範、および動物福祉の基準とベストプラクティスに準拠して供給される食品供給の量を増やすことによって、レストランの運営者は、食品の品質を維持し、食品安全の問題を管理し、評判を高め、市場シェアを拡大することができる。
    • 材料の調達と効率 このカテゴリーは、気候変動とその他の外部の環境的及び社会的要因の影響に対する材料サプライチェーンの回復力に関する問題を対象としています。このカテゴリーには、さらに主要な資源の利用可能性と価格に影響を与える可能性があるこのような外部要因がサプライヤーの事業活動に与える影響が含まれます。これは、再生材と再生可能材の使用、主要材料の使用量削減（脱物質化）、製造における資源効率の最大化、代替材料への研究開発投資などによる製品の設計、製造、使用後管理を通じて、これらのリスクを管理する能力を対象としています。また、企業は、外部リスクに対する回復力を確保するために、サプライヤーの審査、選択、監視、エンゲージメントによって、これらの問題を管理できます。これは、個別のサプライヤーの事業活動によって生じる環境的及び社会的外部性に関連する問題は対象としません。それらは、別のカテゴリーで対象としています。
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現在の 産業:
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