Comparación de industrias

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Current language: Español (2018)

Está viendo información sobre las siguientes industrias:

  • Software y servicios de TI El sector de software y servicios de tecnología informática (TI) ofrece productos y servicios a nivel mundial a clientes minoristas, empresariales y gubernamentales, e incluye empresas dedicadas al desarrollo y la venta de software de aplicaciones, software de infraestructura y middleware. El sector es generalmente competitivo, pero con actores dominantes en algunos segmentos. Aunque relativamente inmaduro, este sector se caracteriza por empresas de alto crecimiento que ponen mucho énfasis en la innovación y dependen del capital humano e intelectual. También incluye empresas de servicios de tecnología informática que ofrecen funciones especializadas, como consultoría y subcontratación. Los nuevos modelos de negocio del sector incluyen la computación en nube, el software como servicio, la virtualización, la comunicación entre equipos, el análisis de grandes bases de datos y el aprendizaje automático. Además, el valor de la marca es fundamental para que las empresas del sector escalen y logren efectos de red, por lo que una amplia implantación de un determinado producto de software conduce a un crecimiento autónomo de las ventas.
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  • Restaurantes Las empresas del sector de la restauración preparan comidas, aperitivos y bebidas bajo pedido para que los clientes los consuman de forma inmediata dentro y fuera del local. Dividida ampliamente en tres subcategorías, la industria de los restaurantes incluye establecimientos de servicio limitado, establecimientos de servicio completo informales y establecimientos de servicio completo de lujo. Los restaurantes de servicio limitado ofrecen servicios a los clientes que piden y pagan antes de comer. Los restaurantes de comida rápida representan la mayor parte del segmento de restaurantes de servicio limitado. Los restaurantes de servicio completo ofrecen más servicios, alimentos para consumir principalmente en el local y suelen reflejar alimentos de mayor calidad y precios.
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Cuestiones relevantes para ambos Industrias (12 de 26)

¿Por qué algunas cuestiones se muestran atenuadas? Las normas SASB varían según la industria, en función de los diferentes riesgos y oportunidades de sostenibilidad de cada industria. Las cuestiones atenuadas no se identificaron durante el proceso de elaboración de normas como aquellas que pueden afectar al valor de la empresa con mayor probabilidad, por lo que no se incluyen en la norma. Con el tiempo, a medida que el Consejo de Normas SASB siga recibiendo las opiniones del mercado, es posible que se añadan o eliminen algunas cuestiones de la norma. Cada empresa determina por sí misma si una cuestión de sostenibilidad puede afectar a su capacidad de crear valor empresarial. La norma está diseñada para la empresa típica de una industria, pero las empresas individuales pueden optar por informar sobre diferentes cuestiones de sostenibilidad en función de su modelo de negocio único.

Temas de divulgación

¿Cuál es la relación entre la categoría de cuestiones generales y los temas de divulgación? La categoría de cuestiones generales es una versión independiente de la industria de los temas de divulgación que aparecen en cada norma del SASB. Los temas de divulgación representan los impactos específicos de la industria en las categorías de cuestiones generales. Los temas de divulgación específicos de la industria garantizan que cada norma del SASB se adapte a la industria, mientras que las categorías de cuestiones generales permiten la comparación entre industrias. Por ejemplo, Salud y nutrición es un tema de divulgación en la industria de las bebidas sin alcohol, que representa una medida específica de la industria de la cuestión general Bienestar del cliente. Sin embargo, la cuestión Bienestar del cliente se manifiesta como el tema de la divulgación Medicamentos falsificados en la industria Biotecnología y productos farmacéuticos.
  • Software y servicios de TI Remove
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    • Gestión de la energía La categoría aborda los impactos ambientales asociados al consumo de energía. Aborda la gestión de la energía por parte de la empresa en la fabricación y/o para el suministro de productos y servicios derivados de proveedores de servicios públicos (red eléctrica) que no son propiedad de la empresa ni están controlados por ella. Más concretamente, incluye la gestión de la eficiencia e intensidad energética, la combinación de energías y la dependencia de la red. El uso de la energía en las fases anteriores (por ejemplo, los proveedores) y posteriores (por ejemplo, el uso de los productos) no está incluido en el ámbito de aplicación.
      • Huella ambiental de la infraestructura de hardware Con el crecimiento de la oferta de servicios basados en la nube, las empresas de este sector poseen, operan o alquilan cada vez más centros de datos y otros tipos de hardware; por tanto, la gestión del uso de la energía y el agua asociados a la infraestructura de hardware de TI es importante para el valor de las acciones. Los centros de datos necesitan energía constante y las interrupciones en el suministro pueden tener un impacto sustancial en las operaciones, dependiendo de la magnitud y el momento. Las empresas deben encontrar un equilibrio entre el consumo de energía y el de agua, debido a las necesidades de refrigeración de los centros de datos. Refrigerarlos con agua en lugar de con aparatos es una forma de mejorar la eficiencia energética, pero puede conllevar una dependencia de importantes recursos hídricos locales. Las decisiones sobre las especificaciones de los centros de datos son importantes para gestionar los costes, obtener un suministro fiable de energía y agua y reducir los riesgos para la reputación, sobre todo a medida que aumenta el enfoque normativo mundial sobre el cambio climático y surgen oportunidades de innovación en eficiencia energética y energías renovables.
    • Gestión del agua y las aguas residuales Esta categoría aborda el uso del agua por parte de la empresa, el consumo de agua, la generación de aguas residuales y otros efectos de las operaciones en los recursos hídricos, que pueden verse influidos por las diferencias regionales en la disponibilidad y calidad de los recursos hídricos y la competencia por ellos. Más concretamente, aborda estrategias de gestión que incluyen, entre otras, la eficiencia, la intensidad y el reciclaje del agua. Por último, la categoría también aborda la gestión del tratamiento y el vertido de las aguas residuales, incluida la contaminación de las aguas subterráneas y los acuíferos.
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    • Gestión de residuos y materiales peligrosos Esta categoría se ocupa de las cuestiones medioambientales relacionadas con los residuos peligrosos y no peligrosos generados por las empresas. Aborda la gestión de los residuos sólidos de una empresa en la fabricación, la agricultura y otros procesos industriales. Abarca el tratamiento, la manipulación, el almacenamiento, la eliminación y el cumplimiento de la normativa. Esta categoría no incluye las emisiones a la atmósfera ni a las aguas residuales, ni tampoco los residuos del final de la vida útil de los productos, que se tratan en categorías distintas.
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    • Privacidad del cliente Esta categoría aborda la gestión de los riesgos relacionados con el uso de información personal identificable (IPI) y otros datos de clientes o usuarios para fines secundarios, incluidas, entre otras, la comercialización a través de afiliados y no afiliados. El ámbito de la categoría incluye los problemas sociales que pueden surgir del enfoque de una empresa para la recopilación de datos, la obtención del consentimiento (por ejemplo, las políticas de inclusión), la gestión de las expectativas de los usuarios y los clientes en relación con el uso de sus datos y la gestión de la evolución de la normativa. Excluye las cuestiones sociales derivadas de los riesgos de ciberseguridad, que se tratan en una categoría aparte.
      • Protección de datos y libertad de expresión Con el aumento de la oferta de productos y servicios a través de Internet y de dispositivos móviles de las empresas de software y servicios de tecnología informática, es necesario gestionar con cuidado dos prioridades separadas y, a menudo, contradictorias. Por un lado, las empresas utilizan los datos de los clientes para innovar, ofrecerles nuevos productos y servicios y generar ingresos. Por otro lado, existen preocupaciones de privacidad asociadas con las compañías que tienen acceso a una amplia gama de datos de los clientes, como datos personales, demográficos, de contenido y de comportamiento. Esta dinámica está llevando a un mayor escrutinio regulatorio en muchos países del mundo. La entrega de software y la prestación de servicios de TI basados en la nube también suscita preocupaciones sobre el posible acceso a los datos de los usuarios por parte de los gobiernos, que pueden utilizarlos para limitar las libertades de los ciudadanos. La gestión eficaz en este campo es importante para reducir los riesgos regulatorios y de reputación que pueden dar lugar a una disminución de los ingresos y la cuota de mercado y a acciones reguladoras que entrañen sanciones y otros costes jurídicos.
    • Seguridad de los datos Esta categoría aborda la gestión de los riesgos relacionados con la recopilación, retención y uso de datos sensibles, confidenciales y/o de propiedad de los clientes o usuarios. Incluye los problemas sociales que pueden surgir de incidentes como las violaciones de datos en las que la información personal identificable (IPI) y otros datos de los usuarios o clientes pueden estar expuestos. Aborda la estrategia, las políticas y las prácticas de una empresa relacionadas con la infraestructura informática, la formación del personal, el mantenimiento de registros, la cooperación con las fuerzas del orden y otros mecanismos utilizados para garantizar la seguridad de los datos de los clientes o usuarios.
      • Seguridad de los datos Las empresas de software y servicios de TI son blanco de crecientes amenazas a la seguridad de los datos a causa de ciberataques e ingeniería social, lo que pone en peligro sus propios datos y los de sus clientes. Prevenir, detectar y reparar de forma inadecuada este tipo de amenazas puede influir en la captación y retención de clientes y dar lugar a una disminución de la cuota de mercado y la demanda de productos de la empresa. Además del daño a la reputación y la rotación de clientes, la filtración de datos pueden aumentar los gastos que normalmente conllevan los esfuerzos de reparación, como las ofertas de protección de datos y la formación de los empleados en materia de protección de datos. Entretanto, es probable que los nuevos estándares y regulaciones en materia de seguridad de datos afecten a los gastos operativos de las empresas debido al aumento del coste que conlleva su cumplimiento. Por otro lado, las empresas del sector están bien situadas para descubrir oportunidades de ingresos al proporcionar software y servicios seguros para satisfacer la demanda de garantías en la seguridad de los datos.
    • Calidad y seguridad de los productos Esta categoría aborda cuestiones relacionadas con las características no deseadas de los productos vendidos o los servicios prestados que pueden crear riesgos para la salud o la seguridad de los usuarios finales. Se refiere a la capacidad de una empresa para ofrecer productos y/o servicios manufacturados que cumplan las expectativas de los clientes con respecto a sus características de salud y seguridad. Incluye, entre otras, cuestiones relacionadas con la responsabilidad, la gestión de las retiradas del mercado, las pruebas de los productos y la gestión de las sustancias químicas/contenidos/ingredientes de los productos.
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    • Bienestar del cliente La categoría aborda las preocupaciones del bienestar de los clientes sobre cuestiones que incluyen, entre otras, la salud y la nutrición de los alimentos y las bebidas, el uso de antibióticos en la producción animal y la gestión de sustancias controladas. Esta categoría se refiere a la capacidad de la empresa para ofrecer a los consumidores productos y servicios manufacturados que se ajusten a las expectativas de la sociedad. No incluye cuestiones directamente relacionadas con la calidad y los fallos de seguridad de los productos y servicios fabricados, sino que aborda cualidades inherentes al diseño y la prestación de productos y servicios en los que el bienestar del cliente puede estar en entredicho. El alcance de la categoría también capta la capacidad de las empresas para evitar los productos falsificados.
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    • Prácticas laborales Esta categoría se refiere a la capacidad de la empresa para mantener las normas laborales comúnmente aceptadas en el lugar de trabajo, incluido el cumplimiento de la legislación laboral y de las normas internacionalmente aceptadas. Esto incluye, entre otras cosas, garantizar los derechos humanos básicos relacionados con el trabajo infantil, el trabajo forzoso o en régimen de servidumbre, la explotación laboral, los salarios justos y el pago de horas extras, y otros derechos básicos de los trabajadores. También incluye las políticas de salario mínimo y la provisión de beneficios, que pueden influir en la forma de atraer, retener y motivar a la mano de obra. La categoría también aborda la relación de la empresa con el trabajo organizado y la libertad de asociación.
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    • Compromiso de los empleados, diversidad e inclusión Esta categoría se refiere a la capacidad de una empresa para garantizar que su cultura y sus prácticas de contratación y promoción promuevan la creación de una plantilla diversa e inclusiva que refleje la composición de las reservas de talento locales y su base de clientes. Aborda los problemas de las prácticas discriminatorias por motivos de raza, género, etnia, religión, orientación sexual y otros factores.
      • Contratación y gestión de una fuerza laboral global, diversa y cualificada Los empleados son quienes más contribuyen a la creación de valor en el sector del software y servicios de TI. Aunque el número de vacantes en el sector no deja de crecer, las empresas suelen tener dificultades para contratar empleados cualificados que cubran esos puestos. La escasez de empleados nacionales con cualificación técnica ha generado una intensa competencia para captar empleados altamente cualificados, lo que contribuye a altas tasas de rotación. Para responder a la escasez de talentos, las empresas suelen recurrir a la contratación de ciudadanos extranjeros y a realizar operaciones extraterritoriales, creando problemas de gestión del personal y sostenibilidad y riesgos comerciales asociados. Algunas empresas contribuyen a programas de educación y formación pertinentes para ampliar la disponibilidad de empleados nacionales cualificados. Ofrecen importantes incentivos monetarios y no monetarios para aumentar el compromiso de los empleados y con ello aumentar la retención y la productividad. Las iniciativas para mejorar el compromiso de los empleados y la conciliación entre trabajo y vida privada pueden influir en la contratación y la retención de una fuerza laboral diversa. El sector se caracteriza por una representación relativamente baja de mujeres y grupos minoritarios; el esfuerzo por contratar y desarrollar bancos de talentos diversos puede servir para hacer frente a la escasez de talentos y mejorar en general el valor de las ofertas. Una mayor diversidad de la fuerza laboral es importante para la innovación y ayuda a las empresas a comprender las necesidades de su base de clientes diversa y global.
    • Gestión de la cadena de suministro Esta categoría aborda la gestión de los riesgos ambientales, sociales y de gobernanza dentro de la cadena de suministro de una empresa. Aborda las cuestiones relacionadas con las externalidades medioambientales y sociales creadas por los proveedores a través de sus actividades operativas. Estas cuestiones incluyen, entre otras, la responsabilidad medioambiental, los derechos humanos, las prácticas laborales y la ética y la corrupción. La gestión puede implicar el cribado, la selección, el seguimiento y el compromiso con los proveedores sobre sus impactos ambientales y sociales. Esta categoría no aborda las repercusiones de los factores externos, tales como el cambio climático y otros factores medioambientales y sociales, en las operaciones de los proveedores y/o en la disponibilidad y el precio de los recursos clave, que se tratan en una categoría aparte.
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    • Comportamiento competitivo Esta categoría abarca los problemas sociales asociados a la existencia de monopolios, que pueden incluir, entre otros, precios excesivos, mala calidad del servicio e ineficiencias. Aborda la gestión de una empresa de las expectativas legales y sociales en torno a las prácticas monopolísticas y anticompetitivas, incluidas las cuestiones relacionadas con el poder de negociación, la colusión, la fijación o manipulación de precios y la protección de las patentes y la propiedad intelectual.
      • Protección de la propiedad intelectual y comportamiento competitivo Las empresas del sector del software y servicios de TI dedican una proporción cuantiosa de sus ingresos a la protección de la propiedad intelectual (PI), como la adquisición de patentes y derechos de autor. Si bien la protección de la PI es inherente al modelo de negocios de algunas empresas del sector y constituye un importante motor de innovación, las prácticas empresariales en materia de PI pueden ser a veces un tema polémico para la sociedad. A veces las empresas adquieren patentes y otros tipos de protección de PI para restringir la competencia y el acceso a las ventajas de la innovación, especialmente si son agentes dominantes del mercado. Debido a la complejidad de los programas informáticos, su carácter abstracto y la creciente protección de los derechos de propiedad intelectual relacionados, las empresas del sector deben sortear las reivindicaciones de patentes que se superponen para poder operar. En consecuencia, pueden verse constantemente envueltas en litigios o sujetas a exámenes reguladores, ya sea debido a denuncias de violación de patentes si adoptan prácticas comerciales poco éticas o si se considera que lo hacen, o porque demandan a otros por violación de la PI. Las resoluciones jurídicas o regulatorias adversas relacionadas con los antimonopolios y la PI pueden exponer a las empresas del sector a procesos costosos y prolongados y a posibles pérdidas monetarias como consecuencia de ello. Esas resoluciones también pueden afectar a la cuota de mercado y al poder de fijación de precios de una empresa si se impugnan legalmente sus patentes o su posición dominante en mercados clave, lo que puede tener repercusiones importantes en los ingresos. Por tanto, las empresas que logren equilibrar la protección de su PI y su uso para estimular la innovación, asegurándose al mismo tiempo de que su gestión de la PI y otras prácticas comerciales no restrinjan injustamente la competencia, tienen la posibilidad de reducir el escrutinio regulador y las acciones legales, protegiendo al mismo tiempo su valor de mercado.
    • Gestión del riesgo sistémico Esta categoría aborda las contribuciones de la empresa a los riesgos sistémicos, o su gestión, resultantes del debilitamiento o el colapso a gran escala de los sistemas de los que dependen la economía y la sociedad. Esto incluye los sistemas financieros, los sistemas de recursos naturales y los sistemas tecnológicos. Aborda los mecanismos que tiene una empresa para reducir sus contribuciones a los riesgos sistémicos y para mejorar las salvaguardas que pueden mitigar los impactos del fracaso sistémico. En el caso de las instituciones financieras, la categoría también capta la capacidad de la empresa para absorber las perturbaciones derivadas de las tensiones financieras y económicas y cumplir los requisitos reglamentarios más estrictos relacionados con la complejidad y la interconexión de las empresas del sector.
      • Gestión de los riesgos sistémicos por alteraciones tecnológicas Con la tendencia al alza de la computación en nube y el uso de Software como servicio (SaaS), los proveedores de software y servicios de TI deben asegurarse de contar con una infraestructura y unas políticas sólidas para minimizar las interrupciones de sus servicios. Las interrupciones debidas a errores de programación o períodos de actividad de los servidores pueden ocasionar riesgos sistémicos, ya que las funciones de computación y almacenamiento de datos se trasladan de los servidores de las empresas individuales de diversos sectores a los centros de datos de los proveedores de servicios de computación en nube. Los riesgos se agravan especialmente si los clientes afectados pertenecen a sectores sensibles, como las instituciones financieras o las empresas de servicios públicos, que se consideran infraestructuras nacionales esenciales. Es probable que las inversiones de las empresas en la mejora de la fiabilidad y la calidad de su infraestructura y servicios de TI afecten a su capacidad para captar y retener clientes, lo que repercutirá en los ingresos y las oportunidades en nuevos mercados.
  • Restaurantes Remove
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    • Gestión de la energía La categoría aborda los impactos ambientales asociados al consumo de energía. Aborda la gestión de la energía por parte de la empresa en la fabricación y/o para el suministro de productos y servicios derivados de proveedores de servicios públicos (red eléctrica) que no son propiedad de la empresa ni están controlados por ella. Más concretamente, incluye la gestión de la eficiencia e intensidad energética, la combinación de energías y la dependencia de la red. El uso de la energía en las fases anteriores (por ejemplo, los proveedores) y posteriores (por ejemplo, el uso de los productos) no está incluido en el ámbito de aplicación.
      • Gestión de la energía Las operaciones de los restaurantes tienen una alta intensidad energética en comparación con otras operaciones de edificios comerciales. Los electrodomésticos de las cocinas comerciales consumen mucha energía y los comedores suelen tener una temperatura controlada para los clientes. La producción y el consumo de energía basada en combustibles fósiles contribuyen a agravar el impacto ambiental, como el cambio climático y la contaminación atmosférica, que pueden afectar indirectamente, aunque materialmente, a los resultados de las operaciones de los restaurantes. Los reglamentos sobre la fijación de precios de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) o los incentivos normativos para mejorar la eficiencia energética y la energía renovable afectan a los precios de la energía convencional y renovable. Las empresas que gestionan el consumo de energía en locales de propiedad de la empresa y en franquicias pueden reducir los costes operativos aplicando mejoras de la eficiencia energética y limitando la exposición a los reglamentos sobre emisiones de GEI mediante el uso de recursos energéticos renovables.
    • Gestión del agua y las aguas residuales Esta categoría aborda el uso del agua por parte de la empresa, el consumo de agua, la generación de aguas residuales y otros efectos de las operaciones en los recursos hídricos, que pueden verse influidos por las diferencias regionales en la disponibilidad y calidad de los recursos hídricos y la competencia por ellos. Más concretamente, aborda estrategias de gestión que incluyen, entre otras, la eficiencia, la intensidad y el reciclaje del agua. Por último, la categoría también aborda la gestión del tratamiento y el vertido de las aguas residuales, incluida la contaminación de las aguas subterráneas y los acuíferos.
      • Gestión del agua El agua se utiliza en todas las operaciones de los restaurantes, desde la cocina y el lavado de platos hasta la limpieza. El formato, el tamaño y el equipamiento del restaurante afectan al uso del agua. Los restaurantes ubicados en regiones con estrés hídrico pueden estar expuestos a restricciones en el uso del agua o enfrentarse a altos costes de agua. Los aumentos históricos a largo plazo de los costes del agua, y las expectativas en torno a los continuos incrementos debidos al consumo excesivo y a la limitación de los suministros como consecuencia del crecimiento y los cambios de la población, la contaminación y el cambio climático, indican la gran importancia de la ordenación de los recursos hídricos. Las empresas pueden reducir el uso del agua y los costes operativos asociados mediante la aplicación de prácticas de aprovechamiento eficaz del agua y el uso de equipo comercial de cocina que sea eficaz en el uso del agua.
    • Gestión de residuos y materiales peligrosos Esta categoría se ocupa de las cuestiones medioambientales relacionadas con los residuos peligrosos y no peligrosos generados por las empresas. Aborda la gestión de los residuos sólidos de una empresa en la fabricación, la agricultura y otros procesos industriales. Abarca el tratamiento, la manipulación, el almacenamiento, la eliminación y el cumplimiento de la normativa. Esta categoría no incluye las emisiones a la atmósfera ni a las aguas residuales, ni tampoco los residuos del final de la vida útil de los productos, que se tratan en categorías distintas.
      • Gestión de residuos de alimentos y envases Los restaurantes producen residuos en dos formas principales: alimentos y envases. Los residuos de comida se generan durante el proceso de preparación así como por los alimentos no consumidos. Los residuos alimentarios provocan una pérdida de recursos, como agua, energía, tierra, trabajo y capital, y producen emisiones de GEI como resultado de la descomposición. Además, las entregas de ingredientes alimentarios a los restaurantes son una fuente importante de residuos de envases. Los residuos de envases incluyen los envases recibidos de los proveedores y los envases desechados por los consumidores en las áreas de los restaurantes. Además, los restaurantes de servicio limitado hacen un uso intensivo de vajilla desechable para servir a los clientes. Es probable que las reglamentaciones municipales y federales en materia de envases sigan evolucionando para reducir los envases o mejorar la capacidad de reciclaje o la biodegradabilidad de los mismos. Las empresas que sean capaces de adelantarse a las regulaciones no solo verán un impacto positivo en la reputación de la marca, sino que probablemente reducirán sus costes de cumplimiento. Las empresas que son capaces de reducir los residuos a través de varios métodos, incluyendo la recuperación de alimentos, el desvío de residuos de los vertederos y los programas de recuperación de envases, pueden reducir los costes de manipulación de residuos y mejorar la eficiencia operativa.
    • Privacidad del cliente Esta categoría aborda la gestión de los riesgos relacionados con el uso de información personal identificable (IPI) y otros datos de clientes o usuarios para fines secundarios, incluidas, entre otras, la comercialización a través de afiliados y no afiliados. El ámbito de la categoría incluye los problemas sociales que pueden surgir del enfoque de una empresa para la recopilación de datos, la obtención del consentimiento (por ejemplo, las políticas de inclusión), la gestión de las expectativas de los usuarios y los clientes en relación con el uso de sus datos y la gestión de la evolución de la normativa. Excluye las cuestiones sociales derivadas de los riesgos de ciberseguridad, que se tratan en una categoría aparte.
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    • Seguridad de los datos Esta categoría aborda la gestión de los riesgos relacionados con la recopilación, retención y uso de datos sensibles, confidenciales y/o de propiedad de los clientes o usuarios. Incluye los problemas sociales que pueden surgir de incidentes como las violaciones de datos en las que la información personal identificable (IPI) y otros datos de los usuarios o clientes pueden estar expuestos. Aborda la estrategia, las políticas y las prácticas de una empresa relacionadas con la infraestructura informática, la formación del personal, el mantenimiento de registros, la cooperación con las fuerzas del orden y otros mecanismos utilizados para garantizar la seguridad de los datos de los clientes o usuarios.
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    • Calidad y seguridad de los productos Esta categoría aborda cuestiones relacionadas con las características no deseadas de los productos vendidos o los servicios prestados que pueden crear riesgos para la salud o la seguridad de los usuarios finales. Se refiere a la capacidad de una empresa para ofrecer productos y/o servicios manufacturados que cumplan las expectativas de los clientes con respecto a sus características de salud y seguridad. Incluye, entre otras, cuestiones relacionadas con la responsabilidad, la gestión de las retiradas del mercado, las pruebas de los productos y la gestión de las sustancias químicas/contenidos/ingredientes de los productos.
      • Seguridad alimentaria Tanto los métodos de preparación de alimentos como la calidad de los ingredientes pueden afectar a la seguridad alimentaria en la industria de la restauración. La seguridad alimentaria en los restaurantes es especialmente difícil de gestionar con una amplia cadena de suministro. La naturaleza global de la industria, así como el modelo de franquicia, hace difícil para las empresas de restauración garantizar la seguridad de sus suministros de alimentos. La falta de control de la calidad de los productos suministrados puede aumentar el riesgo de que una empresa interrumpa el suministro, así como la publicidad negativa. Los problemas de seguridad alimentaria, como las preocupaciones por las enfermedades transmitidas por los alimentos, tanto en los lugares de propiedad de la empresa como en los que funcionan en régimen de franquicia, pueden afectar al núcleo de la reputación de un restaurante. El daño a la reputación por cuestiones de seguridad alimentaria tiende a tener un impacto a largo plazo. Es probable que las empresas que se adhieren a los estándares de la industria para la preparación y la seguridad de los alimentos estén en mejores condiciones de proteger el valor para los accionistas.
    • Bienestar del cliente La categoría aborda las preocupaciones del bienestar de los clientes sobre cuestiones que incluyen, entre otras, la salud y la nutrición de los alimentos y las bebidas, el uso de antibióticos en la producción animal y la gestión de sustancias controladas. Esta categoría se refiere a la capacidad de la empresa para ofrecer a los consumidores productos y servicios manufacturados que se ajusten a las expectativas de la sociedad. No incluye cuestiones directamente relacionadas con la calidad y los fallos de seguridad de los productos y servicios fabricados, sino que aborda cualidades inherentes al diseño y la prestación de productos y servicios en los que el bienestar del cliente puede estar en entredicho. El alcance de la categoría también capta la capacidad de las empresas para evitar los productos falsificados.
      • Contenido nutricional La preocupación por la salud pública en torno a la obesidad ha puesto a la industria de la restauración bajo un foco de atención. Los restaurantes están cada vez más presionados para mejorar el contenido nutricional de las opciones de menú y para aumentar la transparencia en torno al contenido de las opciones de menú, como la publicación del recuento de calorías. La demanda en la industria de la restauración está dirigida por las preferencias de los consumidores por opciones más saludables. Las empresas que pueden ofrecer opciones de menú más nutritivas es probable que capten nuevos mercados para los consumidores preocupados por la salud y mejoren la cuota de mercado con los consumidores. Una mayor proporción de opciones nutritivas puede beneficiar a la reputación de una empresa y aumentar sus ingresos a largo plazo.
    • Prácticas laborales Esta categoría se refiere a la capacidad de la empresa para mantener las normas laborales comúnmente aceptadas en el lugar de trabajo, incluido el cumplimiento de la legislación laboral y de las normas internacionalmente aceptadas. Esto incluye, entre otras cosas, garantizar los derechos humanos básicos relacionados con el trabajo infantil, el trabajo forzoso o en régimen de servidumbre, la explotación laboral, los salarios justos y el pago de horas extras, y otros derechos básicos de los trabajadores. También incluye las políticas de salario mínimo y la provisión de beneficios, que pueden influir en la forma de atraer, retener y motivar a la mano de obra. La categoría también aborda la relación de la empresa con el trabajo organizado y la libertad de asociación.
      • Prácticas laborales La industria de los restaurantes es de trabajo intensivo y muchos de los empleados son trabajadores por horas, a tiempo parcial o estacionales. La industria está entre los principales creadores de empleo y es un punto de entrada al mundo laboral para los trabajadores jóvenes y los emigrantes. Los empleados de restaurantes en establecimientos con franquicia o licencia pueden ser empleados por un tercero. Además, dado que existen muchas cadenas de restaurantes en todos los continentes, garantizar la coherencia de los estándares laborales puede ser un desafío para los empleados de restaurantes tanto en los establecimientos de propiedad de la empresa como en las franquicias. Las cuestiones laborales en las franquicias afectan a la imagen de la marca porque los clientes no pueden distinguir entre los restaurantes de propiedad de la empresa y las franquicias. Los restaurantes que son capaces de gestionar adecuadamente el capital humano ofreciendo salarios competitivos, entornos de trabajo seguros y otras oportunidades de crecimiento profesional probablemente mejorarán la moral de los empleados y reducirán las tasas de rotación de personal y los costes administrativos asociados a la adquisición y formación de los empleados.
    • Compromiso de los empleados, diversidad e inclusión Esta categoría se refiere a la capacidad de una empresa para garantizar que su cultura y sus prácticas de contratación y promoción promuevan la creación de una plantilla diversa e inclusiva que refleje la composición de las reservas de talento locales y su base de clientes. Aborda los problemas de las prácticas discriminatorias por motivos de raza, género, etnia, religión, orientación sexual y otros factores.
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    • Gestión de la cadena de suministro Esta categoría aborda la gestión de los riesgos ambientales, sociales y de gobernanza dentro de la cadena de suministro de una empresa. Aborda las cuestiones relacionadas con las externalidades medioambientales y sociales creadas por los proveedores a través de sus actividades operativas. Estas cuestiones incluyen, entre otras, la responsabilidad medioambiental, los derechos humanos, las prácticas laborales y la ética y la corrupción. La gestión puede implicar el cribado, la selección, el seguimiento y el compromiso con los proveedores sobre sus impactos ambientales y sociales. Esta categoría no aborda las repercusiones de los factores externos, tales como el cambio climático y otros factores medioambientales y sociales, en las operaciones de los proveedores y/o en la disponibilidad y el precio de los recursos clave, que se tratan en una categoría aparte.
      • Gestión de la cadena de suministro y abastecimiento de alimentos Los restaurantes se abastecen de ingredientes y productos de una amplia gama de proveedores. La gestión de la cadena de suministro es crucial para que los restaurantes garanticen la seguridad alimentaria, protejan su reputación y mejoren sus ingresos. La obtención de ingredientes de calidad para mantener un nivel de calidad constante en diferentes lugares puede ser un desafío operativo. La demanda de las industrias de alimentos y bebidas, incluidos los restaurantes, impulsa y da forma a la producción agrícola, lo que indica que las medidas adoptadas por los actores de la industria tienen mayores repercusiones en la sociedad. Por lo tanto, es necesario que los actores de la industria se abastezcan de manera sostenible y ética para garantizar la continuidad del suministro en el futuro y reducir al mínimo los impactos del ciclo de vida de las operaciones de la empresa. El abastecimiento de proveedores que tengan altos estándares de calidad, empleen métodos de cultivo ambientalmente sostenibles y respeten los derechos laborales posicionará mejor a las empresas para proteger el valor a largo plazo para los accionistas. Al aumentar la cantidad de alimentos suministrados de conformidad con los estándares medioambientales y sociales, así como con las normas de bienestar animal y las mejores prácticas, los operadores de restaurantes podrán mantener la calidad de los alimentos, gestionar las cuestiones de seguridad alimentaria, mejorar su reputación y ampliar su cuota de mercado.
    • Comportamiento competitivo Esta categoría abarca los problemas sociales asociados a la existencia de monopolios, que pueden incluir, entre otros, precios excesivos, mala calidad del servicio e ineficiencias. Aborda la gestión de una empresa de las expectativas legales y sociales en torno a las prácticas monopolísticas y anticompetitivas, incluidas las cuestiones relacionadas con el poder de negociación, la colusión, la fijación o manipulación de precios y la protección de las patentes y la propiedad intelectual.
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    • Gestión del riesgo sistémico Esta categoría aborda las contribuciones de la empresa a los riesgos sistémicos, o su gestión, resultantes del debilitamiento o el colapso a gran escala de los sistemas de los que dependen la economía y la sociedad. Esto incluye los sistemas financieros, los sistemas de recursos naturales y los sistemas tecnológicos. Aborda los mecanismos que tiene una empresa para reducir sus contribuciones a los riesgos sistémicos y para mejorar las salvaguardas que pueden mitigar los impactos del fracaso sistémico. En el caso de las instituciones financieras, la categoría también capta la capacidad de la empresa para absorber las perturbaciones derivadas de las tensiones financieras y económicas y cumplir los requisitos reglamentarios más estrictos relacionados con la complejidad y la interconexión de las empresas del sector.
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